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VIDEO- LA RECETTE DU CRÉMASSE HAITIEN

Cette boisson emblématique, nommée  »crémasse » en français ou « kremas » en créole se rapproche du egg nog américain – une liqueur crémeuse, onctueuse, sucrée. À Haïti, tout est prétexte pour faire des litres de crémasse, que ce soit pour une réunion familiale, un événement spécial ou durant le temps des fêtes.

Connue depuis des siècles, cette recette léguée de génération en génération, se module, chacun jouant en subtilité : rhum brun, rhum blanc, parfois alcool à 40°, dosage du lait de coco et des épices mais le goût est sensiblement le même. Toujours aussi savoureux et un peu traître.

  INSTRUCTIONS
  1. Commencer par combiner le lait de coco et l’alcool et laisser reposer au moins 2 heures
  2. Dans un chaudron, combiner les 3 boites de lait de carnation, ainsi que la cannelle, la muscade et le zeste de lime
  3. Faire chauffer à feux doux approximativement 20 minutes afin que le lait prenne le gout des épices. (Évitez de bouillir le liquide)
  4. Ensuite, éteindre le feu et incorporer le sucre en vous assurant qu’il soit complètement dissous.
  5. Maintenant, ajoutez le mélange alcoolisé de lait de coco
  6. Ajoutez la vanille ainsi qu’une canne de lait sucré condensé et goutez.
  7. Au besoin, ajoutez la deuxième canne de lait sucré condensé.
  8. Le Krémas peut se consommé des la fin de sa préparation, mais il est toujours meilleur le lendemain.
  9. Attention c’est une boisson alcoolisée; la modération à bien meilleur gout
INGRÉDIENTS
  • 1 boite de lait de coco
  • 2 tasses de rhum
  • 3 boites de lait de carnation
  • ¼ de cuillère à thé de poudre de cannelle
  • ¼ de cuillère à thé de muscade en poudre
  • ¼ de cuillère à thé d’extrait de vanille
  • 2 boites de lait condensé sucré
  • ½ tasse de sucre brun
  • 1 lime (zeste seulement)

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